10分钟快手版【沙茶面】，懒人必学

Name: 10分钟快手版【沙茶面】，懒人必学
Ingredients: 4大勺沙茶酱; 2大勺原味花生酱; 200ml牛奶; 500ml水; 1大勺糖; 1大勺蚝油; 2小勺盐; 1大勺蒜末; 2把碱水粗面; 6头鲜虾; 200g鱿鱼; 10个蛤蜊; 6颗鱼丸; 适量油豆腐; 适量绿豆芽

7.5 综合评分

35 人做过这道菜

菜菜美食日记

沙茶面是闽南一带的传统小吃，不仅是深夜的慰藉，也是快手早餐的好选择。

做起来也不麻烦，煮个汤头，渌碗面，各种小料一烫一码，完事！

而且前后加起来，只要10来分钟，比叫外卖都省心，今天就来把做法分享给你们。

用料

沙茶汤底
沙茶酱	4大勺
原味花生酱	2大勺
牛奶	200ml
水	500ml
糖	1大勺
蚝油	1大勺
盐	2小勺
海鲜面
蒜末	1大勺
碱水粗面	2把
鲜虾	6头
鱿鱼	200g
蛤蜊	10个
鱼丸	6颗
油豆腐	适量
绿豆芽	适量

10分钟快手版【沙茶面】，懒人必学的做法

鲜虾去头、去虾线、去虾壳，虾头留着备用
鱿鱼去齿去内脏洗净，鱿鱼身打上花刀切成片，鱿鱼须改刀成小块
蛤蜊用清水没过浸泡，加入1小勺盐、1小勺香油拌匀静置1小时吐沙
起锅加入2大勺食用油煸香虾头，用锅铲挤压虾头，炒出金红色的虾油后捞出
锅中继续加入4大勺沙茶酱小火炒出香味，加入500ml开水

· 建议炒制时间不要过长，闻到香味就可以加水，过度炒制会影响香味
水烧开加入1大勺糖、1大勺蚝油、2大勺原味花生酱、2小勺盐搅匀转小火，加入200ml牛奶
把鱼丸、油豆腐放入汤底中保持小火焖煮

· 这样可以让鱼丸和油豆腐吸饱汤汁，加入牛奶后不宜把汤底煮沸
热水煮沸加入碱水粗面、绿豆芽烫熟捞出备用
水开依次放入鲜虾、鱿鱼、蛤蜊烫熟捞出备用
碗中放入粗面、绿豆芽、鲜虾、鱿鱼、蛤蜊、鱼丸、油豆腐、蒜末
最后淋入沙茶汤即可

小贴士

小贴士：
1、沙茶面的配料非常自由，从拆骨肉到海鲜再到各式下水，喜欢啥都能往里加。

图方便的，可以直接征用冰箱的虾仁丸子，来一碗海鲜沙茶面。

如果可以的话，更推荐大家用新鲜的虾、鱿鱼、蛤蜊搭配，味道会更鲜美。

2、决定沙茶面灵魂的，是汤头。传统做法是用虾酱、蒜蓉、香料粉制作成沙茶酱，再与高汤制作成汤底，香滑浓郁，但很费功夫。

换成现成的沙茶酱会方便得多，热油里小火煸香，风味也不输，还省事。

我常用的是牛头牌沙茶酱，地道的闽南味，相比于潮汕的沙茶王，它的沙茶味会更突出。

3、没有高汤也不用慌，可以用热水+纯牛奶的组合，制造出香醇的高汤口感，将省事进行到底。