台湾脆皮烤肠
0
人做过这道菜
岳晓颜
鸡肉和猪肉比例是1比3，按肉的10%加淀粉，按肉的10%加谷朊粉，按肉的10%加冰水，500克肉加1克红曲米。肉和调料的配比是500克肉用33克调料。
用料
台湾脆皮烤肠的做法
-
肥肉用绞肉机绞成肉糜
-
在放一小部分瘦肉加到肥肉糜里，继续绞，瘦肉不用绞太碎。
-
其他瘦肉切小块。
-
将所有的肉和调料、淀粉、谷䏓粉、红曲米放到和面机里。
-
搅拌30分钟，搅拌时加入冰水。
-
搅拌好的肉放入冰箱冷藏一天。
-
用买的羊肠衣灌肠。
-
灌好的香肠冲洗一下，用电扇吹干。
-
香肠冷水下锅，烧开水后转小火煮半小时。
-
冷藏待用
