不用烤的芝士蛋糕
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人做过这道菜
老虎茄子
完全免烤，按照步骤一步步下来，成功率应该是大大的。 至少从我这拿过这个方子的莫有没成功的。😎😎
这个方子是一个日本姑娘给的，当时是第一次吃cheesecake，非常的惊艳。小姐姐手写的菜谱，满满一张纸，加上一些小配图，非常的认真细致。
原料尽量选好一点的，这个cheesecake基本就是所有东西的混合，免烤，比较原味。 适合18-22厘米的盘子。
步骤总结一下：
1⃣️ 准备工作：碾饼干铺模具。吉利粉加水成胶。奶油奶酪提前拿出来软化。
2⃣️ 吉利水： 蛋黄、糖、玉米淀粉、热牛奶按步骤拌匀。小火烧热。加吉利胶，柠檬汁。
3⃣️ 蛋糕体： 奶油奶酪加淡奶油搅匀，加酸奶搅匀。
4⃣️ 把2慢慢加入3，拌匀入冰箱冷藏。基本就完工了！🥰🥰
这个方子是一个日本姑娘给的，当时是第一次吃cheesecake，非常的惊艳。小姐姐手写的菜谱，满满一张纸，加上一些小配图，非常的认真细致。
原料尽量选好一点的，这个cheesecake基本就是所有东西的混合，免烤，比较原味。 适合18-22厘米的盘子。
步骤总结一下：
1⃣️ 准备工作：碾饼干铺模具。吉利粉加水成胶。奶油奶酪提前拿出来软化。
2⃣️ 吉利水： 蛋黄、糖、玉米淀粉、热牛奶按步骤拌匀。小火烧热。加吉利胶，柠檬汁。
3⃣️ 蛋糕体： 奶油奶酪加淡奶油搅匀，加酸奶搅匀。
4⃣️ 把2慢慢加入3，拌匀入冰箱冷藏。基本就完工了！🥰🥰
用料
| 奶油奶酪 Cream Cheese | 1 盒 225克 |
| 淡奶油 Heavy whipping Cream | 200 毫升 （分两次用，具体见菜谱） |
| 原味酸奶 | 100毫升 |
| 蛋黄 | 1 个 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 玉米淀粉 | 1 大勺 |
| 柠檬汁 | 3大勺 （1个挤出来） |
| 消化饼干 Saltine Crackers/ Grahams | 10-16 片 |
| 植物油 | 2 大勺 |
| 吉利粉 Gelatine | 1小包 或1 大勺 |
| 水 | 2 大勺 |
不用烤的芝士蛋糕的做法
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准备工作的材料，拍张图片。
奶油奶酪提前1-2小时从冰箱拿出来软化。
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准备工作：
- 把饼干放入塑料袋里用擀面杖碾碎。加两勺油揉匀，铺满模具底盘。会比较干散也没关系。铺匀铺满就好。
- 1袋吉利粉加2大勺水混合匀。会成胶状。见左上角的小碗。
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吉利水：
关系到是否细腻，一定要搅匀，原方建议煮之前过滤。我是直接都在小锅做的，没有过滤，但每加一次东西都仔细搅匀了。
1）1个蛋黄加70克糖搅匀，再加1大勺玉米淀粉拌匀，加100毫升热牛奶拌匀。（牛奶我是用微波炉加热了1分30秒。）
2）以上搅匀后用小火加热，我大概3分钟，不停搅拌，感觉是热的但并未煮开。
3）如图，关火加入准备好的吉利水胶，搅匀会化开。凉下来后加柠檬汁搅匀。
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cheesecake主体
- 取150毫升淡奶油。 慢慢加入奶油奶酪，边加边搅拌。我是用电动搅拌器低速打的，搅匀就好。
- 加酸奶搅匀。
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慢慢加入凉下来的吉利水，边加边搅拌均匀。
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倒入盘中，表面稍有不平整没关系。放入冰箱冷藏1-2小时取出。
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取出后浇上剩下的50毫升淡奶油，这样表面就光滑了。再入冰箱冷藏3小时以上。
取出后可以加草莓什么的进行装饰更好看。我一般都是朴素的原味。
小贴士
材料尽量选好一点的，这个cheesecake基本就是所有东西的混合，比较原味。 原料可以根据自己口味增减调整的。
适合18-22厘米的盘子。我这次图中用的24厘米的，糕体稍有点薄也没大关系。
要细腻，一定要搅匀！
适合18-22厘米的盘子。我这次图中用的24厘米的，糕体稍有点薄也没大关系。
要细腻，一定要搅匀！
