山西风味的老醋焖肉
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人做过这道菜
艾莉亚斯塔克
从一个电视节目中学的，看大厨做的好吃，我也试着做的。虽然放了很多醋和酒，但是没有醋味儿，没有酒味儿，挺好吃。
用料
山西风味的老醋焖肉的做法
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五花肉洗干净后浸泡，加姜和料酒焯水，捞出血沫，加2-3次凉水，血沫捞干净后关火
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五花肉切成大块
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葱，姜，蒜下油锅炒香，放入肉一起炒，加入辣椒，八角，桂皮炒香
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转大火加入料酒
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加入醋和黄酒，大概比例是3:2
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加糖、陈皮、红曲
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倒入砂锅中
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隔水炖三个小时
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出锅
小贴士
大厨用的是炖锅，最后收汁。我用的是隔水慢炖，这一点不一样。大厨还用了白酒，我家里没有，用的是料酒。
