布列塔尼酥饼

黄油提前切出软化，准备好其他材料。
黄油一定要软化到位，不需要打发

蛋黄25克放入干净盆中，倒入朗姆酒，用蛋抽搅打均匀。

筛入糖粉。

用蛋抽充分搅打均匀，直到蛋黄颜色微微变白，略浓稠的状态，加入软化的黄油。

用刮刀切拌按压混合均匀。

提前将中筋面粉和泡打粉混合均匀，让泡打粉分布均匀，过筛入混合面糊中，撒上海盐。

用切拌按压的方法，混合成均匀无干粉面团，放入保鲜膜中，冷藏20分钟。

冷藏好的面团取出，放置在两张油纸中间，擀开成1cm厚度，圆形方形薄片都可以，冷冻1小时。

冷冻完成，取出，用模具切出形状，排入垫了油纸的烤盘中，均匀刷上一层蛋液。
蛋液：蛋黄1个加牛奶2-3克混匀即可

放入冰箱冷藏20分钟，让饼干表面的蛋液干燥，期间可以将模具抹上一层薄薄的黄油备用，烤完好脱模，预热烤箱上下180℃。

取出冷藏中的饼干，再次刷上一层蛋液，用叉子背面横竖划上纹路，可以稍稍用点力，不要划的太浅。

将抹完黄油的模具套回饼干上。
模具最好比饼干要大一点，比较好操作

放入烤箱下层，转160℃，烘烤25分钟，然后取出，将模具脱模，将饼干再放回烤箱，继续160℃烘烤3分钟即可。

出炉，转移到冷却架上，完全冷却即可，完全冷凉后会变得酥脆，密封打包即可。