胡萝卜西红柿酱炖牛肉

先准备调料：大蒜48克，大葱60(留一部分切葱花，最后用)，姜黄粉10克，小米辣5根，自制原味西红柿酱206克，迷迭香5克，芹菜少量。

牛肉1266克，牛肉选择的是筋比较多，有肥油的牛肉，这样的牛肉适合炖和烧。
牛肉不飞水(这样味道更浓)，切块，用水泡一会儿去掉血水，洗干净滴干水分即可。

锅里放橄榄油63克，酥油40克，没有酥油，用黄油替代，这步要小火。

把大葱，大蒜，迷迭香，小米辣放进去小火炒出香味。

再放姜黄粉10克。

下牛肉，调大火炒去多余水分。

牛肉水分差不多炒干，下西红柿酱206克。

翻炒一会儿，加水570克烧开(这一步，家里有红酒可以放一点进去），翻入紫砂电炖锅，胡萝卜放在牛肉上，调大火档，慢慢煨烂，具体时间看火力和肉质情况，酌情掌握，这里煨了仨小时。

牛肉差不多入味，放盐巴调盐味。

放少量鸡粉，撒葱花和芹菜末出锅。

味道好，大受欢迎，舀着拌米饭，又浓又鲜。

这种做法，第二顿热了一样好吃。