夏天不融化的巧克力奶油霜(只要可可粉)
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人做过这道菜
梨家小厨房
❗️2021.8.10更新
这是一款纯黄油的改良版美式奶油霜，比起纯美式已经减糖了，但如果觉得这款太腻的朋友，近期我打算分享另一款，一半黄油一半鲜奶油的，味道更好，同样适合夏天，不容易融化。
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✅此方口味比较腻，但是造型特别好，适合用于裱花，或者大夏天，38度也不融化。喜欢清爽的可以用鲜奶油的抹面，用这个造型裱花。
✅这个量做一个8寸绰绰有余
✅此方已经减糖，原方巨甜，一定要用糖粉，不是细砂糖，不可互相替换，打久一点糖粉是会融化的。
这是一款纯黄油的改良版美式奶油霜，比起纯美式已经减糖了，但如果觉得这款太腻的朋友，近期我打算分享另一款，一半黄油一半鲜奶油的，味道更好，同样适合夏天，不容易融化。
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✅此方口味比较腻，但是造型特别好，适合用于裱花，或者大夏天，38度也不融化。喜欢清爽的可以用鲜奶油的抹面，用这个造型裱花。
✅这个量做一个8寸绰绰有余
✅此方已经减糖，原方巨甜，一定要用糖粉，不是细砂糖，不可互相替换，打久一点糖粉是会融化的。
用料
| 黄油 | 250克 |
| 糖粉(icing suger)不是细砂糖 | 180-250克 |
| 香草精 | 2 teaspoons |
| 盐 | 1/4 teaspoons |
| 无糖可可粉 | 55克 |
| 淡奶油(下面会说为什么是浮动用量) | 45-75克 |
夏天不融化的巧克力奶油霜(只要可可粉)的做法
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黄油室温软化到手指轻戳就凹陷的程度，不是特别热的时候可以提前一个晚上拿出来
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可可粉和糖粉混合均匀备用
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打发黄油到顺滑的奶油状，分2-3次加入糖粉和可可粉的混合物。
加入方法如下:
1. 加入三分之一糖粉和可可粉混合物
2. 电动打蛋器或厨师机调到低速，打到吸收后，再开高度打发到蓬松
3. 反复直到加完 -
加入淡奶油和香草精继续打发，也是慢速吸收，再高速打发到顺滑。
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最后一步很重要，观察奶油霜的形状并尝味道。
1. 如果太干太硬，就加多一点点淡奶油
2. 如果太湿太软，就加一点糖粉和可可粉
3. 太甜可以加可可粉
4. 不够甜就加糖 -
优点:
1.这种纯黄油打发的奶油霜特色是非常硬，易于裱花和抹面，新手也能轻松驾驭。
2.不需要冰箱也能轻易保存3-5天，就算大夏天放在外面也不会像淡奶油一样融化，适合party或聚会摆台的蛋糕和cupcakes
缺点: 口味比较重，不适合国人喜欢清淡的口味
