肉松吐司 小美

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用料  

高筋面粉 250克
干酵母 3克
21克
鸡蛋液 20克
牛奶 60克
100克
黄油 26克
沙拉酱 适量
肉松 80克
3克

肉松吐司 小美的做法  

  1. 加入除盐和黄油之外的所有材料

    肉松吐司 小美的做法 步骤1
  2. 30秒速度3—6混合

    肉松吐司 小美的做法 步骤2
  3. 加入3克盐启动4分钟揉面

    肉松吐司 小美的做法 步骤3
  4. 加入26克黄油

    肉松吐司 小美的做法 步骤4
  5. 在启动4分钟揉面

    肉松吐司 小美的做法 步骤5
  6. 揉好后取出放入大碗密封发酵(最佳发酵温度26度)

    肉松吐司 小美的做法 步骤6
  7. 发酵至两倍大

    肉松吐司 小美的做法 步骤7
  8. 取出排气盖保鲜膜醒发20分钟

    肉松吐司 小美的做法 步骤8
  9. 擀成40*30的面皮抹上适量沙拉酱(小美自制的美乃滋)

    肉松吐司 小美的做法 步骤9
  10. 铺上肉松再挤上一层沙拉酱

    肉松吐司 小美的做法 步骤10
  11. 滚成长条收口收紧

    肉松吐司 小美的做法 步骤11
  12. 切成三条(顶端上不要切段)

    肉松吐司 小美的做法 步骤12
  13. 编成辫子(不要编太紧影响发酵)

    肉松吐司 小美的做法 步骤13
  14. 放入吐司盒发酵至9分满(最佳发酵温度37度)

    肉松吐司 小美的做法 步骤14
  15. 放入烤箱170度烤35分钟,烤到20分钟盖锡箔纸。烤好后立刻脱模晾凉密封保存

    肉松吐司 小美的做法 步骤15
  16. 完全冷却后切片食用

    肉松吐司 小美的做法 步骤16

小贴士

目前的室温是20度,如果是夏天室温达到30度以上所有的水性材料需要冷藏到5度再进行揉面。冬天室温15度以下水性材料需要加温到37度再进行揉面。

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该菜谱发布于 2020-10-25 10:23:31
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肉松吐司 小美的答疑

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