好吃到舔盘子的糖醋排骨

排骨用凉水浸泡2个小时拍去血污，改刀成小寸断备用。葱切段，姜切大片。白芝麻如果是生的，干锅小火焙出香味备用。

排骨冷水下锅，加入葱叶、姜皮和料酒去腥。开锅后撇去浮沫，洗净沥干水分。

锅中倒多一些油，油温四成热放入排骨炸制。这一步的目的是为了去掉里面的肥油。炸到表面微焦捞出。

锅留底油，炒香小料，放入两大勺白糖，翻炒按压，当糖呈棕色后，倒入排骨翻炒，烹入料酒，加适量水，用生抽、老抽、盐和一点点醋调色调味。

转小火烧30分钟左右，当汁还剩三分之一的时候，烹入适量米醋，大火收汁，尝一下汤汁，再调整一下味道。倒入白芝麻，翻炒均匀出锅。