秋·可可蜂蜜栗子双层芝士蛋糕（4寸）
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人做过这道菜
菓子铺花路
在做黑巧双层芝士的同时
对上周的蜂蜜蛋糕心有不甘！
决定做个蜂蜜栗子双层芝士
毕竟秋天了怎么能不吃栗子？！
秋风起～轻微酒香马斯卡朋慕斯层+栗子奶酪层+蜂蜜可可海绵蛋糕，再挤上满满蜂蜜栗子泥
具体做法参考我原来发的方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/104646015/
做了一点变动：
1.用的糖是零卡糖，甜度加倍因此糖量减半。
2.可可海绵蛋糕内的糖浆用蜂蜜代替。
3.栗子泥选择了最爱的安贝无糖栗子泥，可以随心的调整甜度。
对上周的蜂蜜蛋糕心有不甘！
决定做个蜂蜜栗子双层芝士
毕竟秋天了怎么能不吃栗子？！
秋风起～轻微酒香马斯卡朋慕斯层+栗子奶酪层+蜂蜜可可海绵蛋糕，再挤上满满蜂蜜栗子泥
具体做法参考我原来发的方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/104646015/
做了一点变动：
1.用的糖是零卡糖，甜度加倍因此糖量减半。
2.可可海绵蛋糕内的糖浆用蜂蜜代替。
3.栗子泥选择了最爱的安贝无糖栗子泥，可以随心的调整甜度。
用料
| A 可可海绵蛋糕（6寸） | |
| 鸡蛋（大） | 2个 |
| 零卡糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 20g |
| 牛奶 | 30克 |
| 低粉 | 55克 |
| 法芙娜可可粉 | 15克 |
| B 栗子奶酪层（150°25-30分钟） | |
| kiri奶酪 | 100克 |
| 零卡糖 | 12克 |
| 淡奶油 | 24克 |
| 鸡蛋（小） | 1个或约40g蛋液 |
| 低粉 | 3克 |
| 无糖栗子泥 | 70g |
| 蜂蜜 | 10g |
| C 马斯卡彭慕斯层 | |
| 安乐滋马斯卡朋奶酪 | 50克 |
| 淡奶油 | 110克 |
| 鸡蛋蛋黄（可生食） | 16g |
| 零卡糖 | 10克 |
| 朗姆酒 | 3g |
| 吉利丁 | 2-3g |
| 饮用水 | 10克 |
| 栗子 | 几颗 |
| D 装饰层 | |
| 栗子泥 | 140g |
| 剩余的马斯卡彭慕斯 | 适量 |
| 整栗子 | 几粒 |
秋·可可蜂蜜栗子双层芝士蛋糕（4寸）的做法
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A 可可海绵蛋糕参考我LeTao双层芝士的做法。把糖浆用蜂蜜来代替了。
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B.奶酪+糖隔水融化，打至顺滑。
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B .淡奶油分两次加入。混合。
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B.蛋液分两次加入。混合。
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B 低粉过筛。混合。
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B.栗子泥+蜂蜜。混合。
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B.过筛两次，栗子奶酪糊。
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B.倒在海绵蛋糕上，烤箱150°25-30分钟，烤至中心为彻底凝固，微微颤动即可。
冷却冷藏备用。
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C.马斯卡彭，室温软化，搅拌顺滑。
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C.用可生食鸡蛋。兰皇也可。
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C.蛋黄+糖+饮用水。
顺便隔热水将泡软挤干水的吉利丁融化。
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C.打发蓬松发白。
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C.鸡蛋液降温后，加入马斯卡彭，轻柔混合。
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C.加入吉利丁液。混合。
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C.加入樱桃白兰地。
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C.淡奶油打发7分。
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C.分次加入，每次混合均匀后再加入下一次。
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C.马斯卡彭慕斯成这状态。
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取出栗子，热水冲掉外层糖浆，吸干水。
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放满，再倒入马斯卡彭溶液。
入冰箱冷藏定型或冷冻迅速定型。
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外层的栗子泥+马斯卡彭，用蒙布朗花嘴挤丝装饰，或者像我，找不到花嘴，裱花袋剪个小口也可。
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顶端放栗子装饰。
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热刀，切一次，擦干净一次，再切。
