将粉类混合,分次倒入水混合,呈一捏成团,一捏就碎的状态。
用筛子过筛粉,因为有水,会比较困难,用时较长。视频见我【桂花糕】的方子。
过筛完的粉,轻柔如雪,千万不要碰,不要压。
取适量豆沙,隔保鲜袋擀成6寸方形慕斯圈大小,或者擀成与你要用的模具差不多大小。
蒸锅加冷水,放入湿润蒸布,方形模具。轻轻倒入过筛的粉至模具一半高度,放入豆沙,再倒入另一半粉,表面轻轻刮平,放上红枣、蔓越莓干和葡萄干。
装完如👆🏻图,可以先用刀切好小块,我这次没切,试了下蒸完切,的确有点黏。
大火蒸开后,转小火蒸30分钟即可。
剩余的粉和豆沙,可以再蒸一个4寸的重阳糕。
成品图。老公公老婆婆交口称赞。