香辣豆腐烩波龙
1
人做过这道菜
PaPa-Tony
马克西姆不粘锅，性能卓越，拿来做菜，得心应手！
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 波士顿龙虾 | 1只 |
| 京葱 | 1小段 |
| 香菇 | 2朵 |
| 猪肉糜 | 50克 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐，糖 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 重庆火锅底料 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 马克西姆不粘锅 | 一只 |
香辣豆腐烩波龙的做法
-
京葱切碎备用
-
香菇切小丁备用
-
波龙一只洗净
-
剔出虾子身上的肉和头部的虾膏，备用
-
虾肉里加1克左右的盐，一小撮淀粉，一勺料酒，拌匀腌制半小时
-
马克西姆不粘锅中倒入少许油，翻炒肉糜。因为此锅不粘性能很好，所以不需要放很多油
-
肉糜炒至出油变色
-
加入京葱继续大火炒出香味
-
然后倒入香菇，炒至收缩
-
加入一块火锅底料（多少随自己喜好），以及一勺郫县豆瓣酱，炒出香味
-
加入半碗清水，一大勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油，烧开
-
放入切好的豆腐
-
随后倒入虾膏，轻轻炒散
-
然后盖上锅盖，大火焖煮两分钟。因为马克西姆不粘锅有“微压”功能，可以快速将汤汁中的味道压入豆腐之中
-
待到水分快收干的时候，加入腌制好的虾肉，滑炒两下，然后大火收汁
-
起锅前加入一把花椒粉和白胡椒粉，一小撮白糖，再淋上少许水淀粉，炒匀即可
小贴士
1.波龙的壳，可以沸水煮过之后，当做装饰使用
2.菜谱中所提及的勺子，均是指不锈钢小汤匙
2.菜谱中所提及的勺子，均是指不锈钢小汤匙
