营养丰富的肉沫鸡蛋抱豆腐

准备食材及配料，计量看用料明细。

香菇葱姜蒜切沫，小葱葱白跟葱叶分开

豆腐切小块，两个鸡蛋加1/3盐、半勺淀粉、1/3胡椒粉、一小碗水打发均匀备用。

把打好的蛋液均匀倒入豆腐上面。

盘子盖上保鲜膜（防止蒸汽水滴入）上蒸锅加盖蒸八分钟焖两分钟（从上汽开始计时）。

蒸蛋的时间我们开始炒料，热锅冷油，把肉沫炒散，加一勺料酒、1/3盐一直把肉沫炒香出油（中小火）

肉沫炒香后加葱姜蒜一起炒香，葱放葱白部分（中小火）。

葱姜蒜炒香后，加香菇沫一起炒香（中小火）

最后加一勺生抽，一勺蚝油，1/3白糖一起翻炒几下。

紧接着加半碗水，小火煮两分钟。

两分钟后，淀粉调水勾芡出锅，薄芡即可，不要太稠。

这是蒸好的鸡蛋豆腐，软嫩刚刚好。

把炒好的肉酱均匀铺在蒸好的鸡蛋豆腐上面，撒上葱花，OK。

成品口感极佳，嫩滑香醇，值得收藏学习。