猪蹄炖黄豆
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人做过这道菜
美厨詩
用料
猪蹄炖黄豆的做法
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黄豆提前一天泡好（如果当天泡至少3小时以上）
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猪蹄切段（买猪蹄时请卖家切好了）
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清洗干净，冷水泡上半天。
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冷水下锅，放料酒姜片煮开一分钟，去浮沫捞出备用。
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热锅放油，放冰糖
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炒化成焦糖色放入猪蹄炒上色。
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放入葱姜干辣椒，炒香，放入生抽，腐乳汁，半瓶啤酒（忘记拍照了）
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加开水，加老抽
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倒入高压锅，选蹄筋项，炖。
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到点儿，倒回炒锅，放入黄豆，一勺盐。
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大火烧开，中火炖到黄豆熟。
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大火收汁，放入葱花
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出锅盛盘。
