苏格兰溏心蛋
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人做过这道菜
烟火间
大名鼎鼎的苏格兰蛋是一道经典的英国小吃，
用绞肉馅包裹着整颗白煮蛋、沾上面包粉油炸而成。
酥脆可口的外皮，鲜嫩的肉末，Q弹的鸡蛋，
是名副其实的美味「炸蛋」啦^_^
如果把白煮蛋完全煮熟，吃起来会发干、噎人，
现在比较流行的是这个溏心蛋版本的苏格兰蛋～
不过普通的鸡蛋做溏心蛋可能有细菌感染的风险哦，容易出现呕吐腹泻等症状。
所以我都会特意选用达到日本可生食标准的鸡蛋来做。
这款黄天鹅可生食鸡蛋不含沙门氏菌，
孕妇和小朋友都可以放心吃，
没有蛋腥味，做成浓郁流汁的溏心蛋特别合适👍
用绞肉馅包裹着整颗白煮蛋、沾上面包粉油炸而成。
酥脆可口的外皮，鲜嫩的肉末，Q弹的鸡蛋，
是名副其实的美味「炸蛋」啦^_^
如果把白煮蛋完全煮熟，吃起来会发干、噎人，
现在比较流行的是这个溏心蛋版本的苏格兰蛋～
不过普通的鸡蛋做溏心蛋可能有细菌感染的风险哦，容易出现呕吐腹泻等症状。
所以我都会特意选用达到日本可生食标准的鸡蛋来做。
这款黄天鹅可生食鸡蛋不含沙门氏菌，
孕妇和小朋友都可以放心吃，
没有蛋腥味，做成浓郁流汁的溏心蛋特别合适👍
用料
| 主要食材： | |
| 黄天鹅鸡蛋 | 4+1枚 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 肉馅调味料： | |
| 盐 | 1/4小茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 1/8小茶匙 |
| 干香草碎 | 1/8小茶匙 |
| 表面沾裹材料： | |
| 面粉 | 2大匙 |
| 蛋液 | 适量 |
| 面包糠 | 4大匙 |
苏格兰溏心蛋的做法
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把需要用的食材准备好：
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因为是要吃溏心蛋，所以记得要用达到日本可生食标准的鸡蛋！
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先来把肉馅准备好：猪绞肉中加入盐、干香草和黑胡椒碎拌匀腌制一会（肉馅的调味料可以根据自己的喜好调整）~洋葱切末备用
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准备一个黄天鹅鸡蛋打散备用
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步骤3的猪肉馅中加入洋葱末和1/2量的蛋液（剩余的蛋液留着后面沾裹用）
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顺着一个方向不断搅拌，并摔拌肉馅至上劲~肉馅就准备好了！
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下面来煮半熟蛋：先煮滚一锅水（水量要足以淹过要煮的鸡蛋），把室温的黄天鹅鸡蛋用勺子轻轻放入
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小火煮5分，若是一次煮的蛋比较多，时间要多上30秒。
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时间到了立刻捞出，放入水龙头下冲水，让蛋变凉，以免余热继续将蛋焖熟。
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将蛋壳在冷水中剥掉待用
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前面准备好的肉馅平均分成4等份
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剥壳的鸡蛋上沾一层面粉（这样可以让鸡蛋和肉馅黏合固定，不容易散开）
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把肉馅在手心压扁摊开，放入鸡蛋
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把边上的肉馅往中间推，直至完全包裹住鸡蛋
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裹好肉馅的溏心蛋，先均匀沾裹一层面粉 ，再沾上一层蛋液，最后再沾裹上面包糠，依次做好4个~
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油锅加热至七成，放入苏格兰蛋的生胚浸炸
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炸2-3分钟，表面金黄即可捞出（鸡蛋外面裹的肉馅不厚，比较容易熟，炸的时间不要太长，否则就没有溏心的效果了）
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趁热切开，浓郁流汁的溏心蛋，带来满满的惊喜吖😍
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酥脆可口的外皮，鲜嫩的肉末，Q弹的鸡蛋，加上浓郁流汁的溏心，简直完美到爆！可以搭配自己喜欢的酱料来吃~
小贴士
1、鸡蛋在包裹之前先粘上一层面粉或淀粉，可以让蛋跟肉馅黏合固定，不容易散开。
2、最后炸蛋的时间不需要太长，因为鸡蛋外面裹的肉馅不厚，比较容易熟，否则就没有溏心的效果了。
2、最后炸蛋的时间不需要太长，因为鸡蛋外面裹的肉馅不厚，比较容易熟，否则就没有溏心的效果了。
