万能饼皮配方之雪媚娘/麻薯/冰皮月饼/流心芝士年糕等…
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人做过这道菜
Mrs_Awesome_
做了以后才发现是个力气活😑
用料
| 糯米粉（玉米淀粉的4倍左右） | 48克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 蜂蜜（和玉米淀粉等量） | 12克 |
| 牛奶（粉类总和的1.5倍左右） | 90克 |
| 油（玉米淀粉的1/2左右） | 6克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖（淡奶油的1/10左右） | 10克 |
| 果肉 | 适量 |
万能饼皮配方之雪媚娘/麻薯/冰皮月饼/流心芝士年糕等…的做法
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一只碗混合两种粉+糖粉，另一只碗乳化牛奶+油（因为我加的液态油所以后加前加都一样，如果用固态黄油，后加更方便）此方可以做6个哈，第一个第一次包，包得不够饱满，吃掉了😋
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搅拌着加入粉里，过筛2遍（用到的就是上面那两只碗，倒回来倒回去，没有多洗一只碗）
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微波炉中高火叮2分半或者水开上锅蒸15-20分钟（材料翻倍做的话，时间也要相对延长）图上是叮完的样子
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趁热用盛饭的平勺把油搅拌进面团里，等稍微晾凉，戴上手套下手揉捏成光滑的面团。这绝对是个力气活，感觉揉捏的好不好直接影响成品细腻程度，也不敢用面包机代替手揉啊🙃
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先放冰箱冷藏备用（冷藏过后的面团不那么粘手）晾凉的同时小火炒一些糯米粉当手粉防粘。
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再来打发点奶油，分次加糖打发，装进裱花袋里（天热放冰箱冷藏备用）
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取出面团（此方面团最终重量150g）平均分成30g/个，案板上撒适量手粉，擀成大小最好可以搭在一个小碗上。实在搭不上也没事，后面小心点把皮拉起来就是。
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放：先在中间平着挤上一圈奶油，再放上火龙果，先火龙果四周挤一圈，再在顶上挤一层奶油盖住。 裹：先四个对角捏起来，再把剩下的拉起来收住，倒扣到手心再整整形就好啦。
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自己做就是料给得足😋每一口都有火龙果，虽然我也很爱吃奶油，但是水果解腻不少。
小贴士
饼皮做好后，后面的都可以自由发挥。麻薯（擀成长方形，抹上馅料，卷起来，切一切）、冰皮月饼（裹上馅料，用月饼模具压一下就是了）、流心芝士年糕（裹上芝士，整整形，放平底锅煎一煎即可）
