拿坡里肉酱意面｜吃过必上瘾的经典意大利肉酱怎么做？

材料如图，蔬菜洗净后切小丁，培根切小片。

炒锅加入黄油、植物油各少许，下蔬菜中小火翻炒，炒制蔬菜变熟变软，盛出备用。
然后下培根小火煎至出油，明显变干变小，盛出。

锅内重新加入黄油和植物油适量，下肉末（牛肉末和猪肉末混合）翻炒出水，待水分收干，倒入红酒翻炒均匀，炒至酒精挥发。

倒入先前炒好的蔬菜、培根，与肉末混合均匀

加入番茄泥、番茄膏、百里香、罗勒、适量清水，大火煮沸，转中火煲1.5-2小时（水量需没过食材）炖至汤汁明显变少，捞出百里香的杆。
然后加入盐、胡椒调味，转小火，加盖子焖1.5-2小时，期间需不时用铲子翻动防止底部食材焦糊。

炖好的肉酱如图

取适量熬好的肉酱，加少许清水，煮沸，然后加入煮好的意面，不停搅拌，直至意面充分吸收汤汁，面身裹满肉酱，关火，装盘。

撒上帕玛森芝士粉（可不加）即可食用。建议趁热食用。