黑松露酱
8.1
综合评分
23
人做过这道菜
Ada私厨
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常颜色越深，个头越大，品质越好，一般春节左右购买的黑松露都是黑色的大理石纹理，品质比较好。黑松露买回来不用洗，直接拿锡箔纸包起来，放冰箱速冻，感觉可以放很久。我喜欢把黑松露做成酱，随时都可以吃，市面上的黑松露酱黑松露含量很少（一般只有3-5%，黑色好像是因为添加了墨鱼汁），自己做做酱只加蒜头、盐巴、酱油和一点黑胡椒，原汁原味，非常浓郁！
黑松露酱的吃法很简单，可以拌沙拉、拌面、拌炒饭、抹面包…….
黑松露酱的吃法很简单，可以拌沙拉、拌面、拌炒饭、抹面包…….
用料
黑松露酱的做法
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冰箱里找到去年买的黑松露，1斤大约15个左右，这些320克
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黑松露和蒜头真是很搭，这些大约2个🧄，下回也可以多一点
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黑松露切成小块，蒜头不用切，一会用料理机打碎，不要打得太细，要有点颗粒感口感更好
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我家只有这种小料理机，打的时候加一些橄榄油，要记得橄榄油的用量，剩下的橄榄油量直接倒入平底锅
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开小火慢慢熬煮
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加盐，也可以加一点糖
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酱油，我还加了点蚝油
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最后加点黑胡椒
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不用熬很久，我小火熬了10分钟左右
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装起来放凉后就可以放冰箱，炒饭加点黑松露酱，就是人间美味！
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浸了一点香菇，想想还是没放进去，怕串味，没敢放
小贴士
松露酱做起来超简单，用料也少，花的时间也少，动作快点半小时（包括锅碗瓢盆清洗）全部搞定，盐和酱油的用量可以边做边尝一下。
