韭菜粿【无米粿】萝卜粿

1、红薯粉颜色偏灰有小颗粒，用之前要将其擀的细一点~

2、开水少量多次放入红薯粉中，搅拌成团~

# 一定要用开水哦，一次不要加太多，要少量加，直到红薯淀粉成团即可~

3、温度稍微降一些到手可以揉搓的程度就开始揉它，反复叠压至光滑有弹性~！

#如果不是立刻包，就用湿布（厨房纸打湿）盖在上面~

# 准备馅料啦，首先是萝卜馅~

4、萝卜搅碎放盐，杀出水分，攥干备用~

5、肉糜中放小葱、生抽、盐、糖、胡椒粉调味，沿一个方向搅打上劲儿！

6、萝卜放入肉糜中，搅拌均匀即可！

# 肉肉选的后鞧，三肥七瘦~参考！

# 准备韭菜馅~

7、韭菜切碎放2匙盐拌匀静置~

8、冷锅冷油下鸡蛋用筷子搅拌成小颗粒放入韭菜碗，撒入适量虾米（虾康）拌匀即可！

# 韭菜不能剁，所以切的时候一步到位切的细一点，虾康提鲜，不喜可以不加！

9、取一块面团搓长切成均匀大小的剂子，用手按扁呈圆薄饼~放入馅料，像包包子一样收口！

10、依次包好，上笼隔水上汽蒸15分钟！

# 皮子一定要均匀，并且尽量薄，我压的就有些厚了，出品不是很通透！

11、出锅，可以开动啦！

# 肉眼可见的皮子厚又不均匀，憨笑~！

咬开一颗
没有吃过地道粿儿的我
为这个口感沉醉
也
太！Q！弹！了！吧！

底部被我包的过厚
反而更Q
这种乐观精神莫不就是
阿Q精神

萝卜肉的来一个
饭友先吃
~~~

吃得到萝卜的甜味
再次惊叹红薯粉的糯叽叽
真的是治愈
选的后鞧肉也一点都不油腻
反而增加了香气
忍不住夸奖自己

第二天一早把剩的粿儿上锅煎了

外皮焦脆内里软糯
我的个天
神仙

·

带上几个做午餐
失去了软糯有点回生的口感
不过配了辣椒酱
再次升华
一本满足

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