万圣节木乃伊香肠肉松软欧包
8.1
综合评分
16
人做过这道菜
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又到了一年一度的万圣节~!!
超级可爱，拿在手上简直就是大哥大！
比手臂还粗~
超级可爱，拿在手上简直就是大哥大！
比手臂还粗~
用料
| 【面团材料】高筋面粉250g，奶粉10g，蛋液30g，水105ml，鲜酵母8g，糖28g，竹炭粉6-8g，黄油25g，盐2g | |
| 【馅料】：脆皮肠6根，肉松适量 【装饰】：小眼睛糖12个 | |
| 【波兰种】：高筋面粉50g，水50ml，干酵母1g | |
| 【欧克皮】：高筋面粉62g，低筋面粉47g，水56ml，黄油6g，泡打粉3g，盐1g |
万圣节木乃伊香肠肉松软欧包的做法
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把波兰种材料混合均匀后冷藏发酵一个晚上
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准备好面团食材
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将面团的主要材料（除了黄油）放入moido和面机里，按下“烘焙出膜”功能
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搅打10分钟后加入黄油，搅打至功能结束（一共15分钟）面团揉成完全扩展阶段
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放在温暖处发酵至二倍大，面团发酵完毕后分割成6等份，盖上保鲜膜醒发10分钟
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欧克皮材料
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此时来做欧克皮，把所有材料混合揉成光滑面团即可放一旁备用
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取一个面团按照脆皮肠的长度擀开，能包得住脆皮肠即可，先撒适量肉松再放上脆皮肠，一端擀薄顺势卷起，再把两头捏紧
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欧克皮擀薄切条条，擀得越薄越好，粗细随意
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绕在黑色面团上形成木乃伊，手法随意，露出一个空位后面放眼睛即可。一个个整形完毕后放入烤盘，在温暖处发酵至1.5倍大，可用烤箱32度发酵
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发酵完毕后，预热烤箱180度烤20分钟，必要时可加盖锡纸防止上色
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出炉后用巧克力酱粘合眼睛糖珠点缀在面包上即可。可爱炸了有没有
小贴士
1:欧克皮的作用是让面包在烤制过程中不易上色，要擀得更薄一些，否则口感偏硬
2:根据自身烤箱的脾气来斟酌时间
3:香肠还是脆皮肠最好吃
4:做原味的可以省略欧克皮部分
2:根据自身烤箱的脾气来斟酌时间
3:香肠还是脆皮肠最好吃
4:做原味的可以省略欧克皮部分
