戚风蛋糕

蛋黄蛋白分离

蛋黄碗里加入白砂糖、玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀

晒入低筋粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

蛋白里加几滴醋，打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，打发到细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，同时预热蒸烤箱

取1/3蛋白霜入蛋黄糊碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再把拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中，完全翻拌均匀

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

蒸烤箱后风模式150度60分钟，蛋糕烤好了就立即取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了

口感细腻又松软