松露巧克力（可含夹心） 手把手超详细教程

140克巧克力切碎（巧克力豆或币不需要切），70克淡奶油放入锅中加热。

在淡奶油煮沸前关火，把奶油倒入牛奶巧克力中，静置3分钟后，轻轻划圈搅拌。

在淡奶油和巧克力完全融合后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
图为冷藏后的效果。

冷藏后的甘纳许搓圆备用。大小推荐10克左右（注1）

不想弄脏手，或在搓圆之前就化了的话，可以准备一张保鲜膜，把甘纳许放在膜上。

用手指轻轻按压，调整成圆形。
放入冰箱冷藏备用。

做夹心松露巧克力的情况，先取6克左右，用勺子摊平（不用摊的方方正正，大概就行）

放上蔓越莓。

再放上一点甘纳许。

拎起红色的两个角，往中间轻轻按压。蓝色同理。
感觉上就是四面“围墙”把当中的馅包围起来。

用手指调整形状，放冰箱冷藏。

开始准备外壳。
先过筛可可粉备用。

50克黑巧克力切碎。
分成两份（3：1），开始调温。（注2）

锅里放一点冷水。
3/4黑巧克力放入盆中，盆放到锅上 (注3)
开小火隔水加热。

加热到50℃左右，关火，把盆移走。
将剩下的1/4黑巧克力倒入盆中搅拌。

黑巧克力搅拌均匀后整体会降温到二十几度。
把盆移回锅上，开小火再次加热。

等加热到31℃左右，关火，把盆移走。

把冷藏的甘纳许放入融化的巧克力中，用两只勺子翻滚巧克力。
等四周涂满巧克力后，用勺子把甘纳许转移到可可粉中（注4，5）

轻轻摇晃容器，使整个甘纳许都黏上可可粉后，拿出放入冰箱冷藏（注6）

Enjoy！( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡