最正的韩式猪肉泡菜汤，釜山的妈妈味

把猪肉、豆腐、辣白菜切成块，辣椒切成节，大蒜切成蓉，大葱切成葱花。

淘米水放到锅里，加入切成块的猪颈肉，火开以后，中火再煮30分钟。如果没有没有淘米水，也可以用清水，我这次用的清水。一般用韩式汤锅比较好，但我家的汤锅是黑色的，为了拍照好看，用的拉面锅，我个人觉得口感上没差别。

猪肉最好是用猪颈肉，如果没有，可以用五花肉。肉量可以根据自己的喜好增加，我的建议是一定要煮到30分钟，那样肉的鲜味才浓郁。

煮好汤的锅继续放在开着小火的炉灶上，加入蒜米。

再加入青辣椒节和红辣椒节。

放入切成块的辣白菜。加入一点点的韩式虾酱和韩式鱼露，加了虾酱就不要加鱼露了，如果吃不来这两个调料的味道，可以不加，但是风味上可能欠缺一些，不过很多人可能会觉得不加的话，鲜味更加浓重。

再放入切成块的汤用豆腐，一般一块豆腐是两人份汤的量，一人份用一半就够了。但这个主要看个人喜欢，喜欢吃豆腐可以多放一点，我不太喜欢吃，就放得少。我认为用汤用豆腐很重要，第一是不容易煮烂，第二没有豆腥味。

加入辣椒粉提色，一定要用韩式的辣椒粉，吕式辣椒粉和自己做的辣椒粉我试过，颜色不好看，也不好吃。

撒上大葱碎，这个泡菜汤就成了。

一般是把煮汤的石锅直接放到餐桌上吃，我这里为了拍照好看，是盛到碗里的。

泡菜就米饭，真的是十分美味。

这是韩国地道泡菜汤馆的成品，这一家也是大块猪肉。