无为板鸭家庭版
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人做过这道菜
灵之来兮如云
安徽的无为板鸭和南京盐水鸭齐名，鲜香味美，但是要经过熏烤步骤，很难在家里复制。这里改编了一个家庭版，也一样好吃哦。
用料
无为板鸭家庭版的做法
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炒盐和花椒和姜末，涂抹麻鸭全身内外，腌制一天一夜。凉水放鸭子加姜片酒烧开，直没有血水为止，水开之后三分钟，关火闷十五分钟。取出用小水流冲洗干净，挂在通风处，六七小时晾干。
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下一步熏烤。首先用茶叶铺满锅底，可以适当多铺些。
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铺上篦子垫葱叶或洋葱，放进鸭子，中火熏烤。
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闻到烟味开始五分钟，换个面继续熏烤五分钟。
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熏完之后是卤。炒香姜蒜八角，放入香叶桂皮生抽老抽，加入熏好的鸭子，烧十分钟后关火闷二十分钟。
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取出放凉后准备切片。也可以放晾后进冰箱放两个小时再切。
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装盘！
小贴士
这道菜适合熟练掌握盐水鸭和酱鸭之后再尝试，因为先腌再煮再熏后卤，步骤非常多。
