艮啾啾儿！手残党友好的麻辣酸汤弹弹扯面
8.8
综合评分
21
人做过这道菜
宋楠今天吃啥
结合油泼面和酸汤面的做法和味道，又能突出面的口感，艮啾啾！筋道！非常成功！我单方面宣布这是新拿手菜了！
没有技术性难度！！！！能把面团成团儿的就能操作！
没有技术性难度！！！！能把面团成团儿的就能操作！
用料
| 面粉 | 一碗 |
| 40度左右温水 | 半碗 |
| 食用油（浸面团用） | 一个碗底儿 |
| 以下味配料调料 | |
| 干碟辣椒粉 | 2勺 |
| 葱花 | 一小把 |
| 蒜泥 | 4瓣 |
| 胡椒粉 | 一neī neī |
| 白芝麻 | 一勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 香油 | 5滴左右 |
| 食用油（油泼用） | 四分之一碗差不多 |
艮啾啾儿！手残党友好的麻辣酸汤弹弹扯面的做法
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准备一个空大盆 温水 （我用的这个新疆产的面粉 真的口感超好 而且能闻到面香 吸水性也好 做馒头 面条 水饺皮 口感都可以）
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我这个是3人份的面，正常一人用一碗就行
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一点一点加水 用筷子搅成面絮絮
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干面变得很少了就可以开始揉面了，不要退缩，不要怕沾手，团成完整的团儿，就放下
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不要嫌它丑，盖上保鲜膜饧10分钟，再揉就光滑了，而且不粘手
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我太懒了，但是不耽误它好吃！
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随手揪一小块，搓成小撅撅儿，放油里滚一下，放盘子里，表面都抹上油之后，用保鲜膜包好，冷藏1-2个小时
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拿好两端
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拉
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拉
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拉！成了 有条件可以直接放锅里，防止二次粘连
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水开下锅煮五分钟差不多，怕不熟可以揪一小块尝尝
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煮面这会儿调个汤底：葱花、蒜泥、干碟辣椒粉、白芝麻、胡椒粉，放在碗底
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起锅烧油准备泼
油要热热的，刺啦一下香味儿就出来了
再加生抽陈醋耗油白糖香油 加几勺煮面的汤，成了！
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面放进去搅拌均匀
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香香！汤底酸辣！扯面筋道！
小贴士
油泼的时候尽量往蒜泥和辣椒身上泼，更香！
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