酱萝卜（微辣、酱香浓郁）~ 可长期储存
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伯乐xzh
做酱萝卜，除了腌制过程，其他程序都要确保无生水！无油！
食用时，夹萝卜条的工具，也要确保无水无油！
食用时，夹萝卜条的工具，也要确保无水无油！
用料
酱萝卜（微辣、酱香浓郁）~ 可长期储存的做法
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绿萝卜……
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绿箩卜，洗净，切成筷子粗细的条状（或者切丝）
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撒适量的粗盐（10斤萝卜条➕200克大粒盐）腌制一夜……
如果切丝，则腌制4个小时左右……
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萝卜腌出了好多水……
取出萝卜条，尝一尝咸淡，如果咸了，就用水冲洗几遍……
挤出水分！
置于阴凉通风处，晾晒一天，至萝卜表面干爽、无水分！
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取一个无水无油的锅，倒入生抽、醋、糖、八角、花椒……煮开后，放凉备用……
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在凉透的酱汁中，加入姜片、蒜片、小米辣，拌匀……
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在酱汁中 加入晾干水分的萝卜条，戴手套拌匀……
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把拌好的萝卜条，放入无水、无油的容器中，不用压实！把盆内剩的酱汁倒入……（酱汁要没过萝卜）
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盖上盖子，密封保存……两天后就可以吃了😋😋😋……可保存半年以上……
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