苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加

8.3 综合评分
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我是山西临汾吉县的,我们这里有著名的壶口瀑布,还有脆甜的吉县苹果。这里家家户户种苹果,秋收季节漫山遍野的红苹果。由于昼夜温差大,白天日照时间长,吉县苹果水分多又脆又甜。虽然嫁到了苹果之乡但我却不爱吃苹果,反而喜欢吃南方水果。一次偶然在邻居家尝到这个苹果脯,我当时不敢相信这是苹果做的,然后自己下定决心要学会做。十月份又到了苹果丰收的季节,如果你家有吃不完的苹果或者像我一样不爱吃苹果的话,那就赶紧跟我学起来吧~一款让你吃一口就惊艳到的小零食,无糖苹果脯。

用料  

苹果 30个
大晴天 8天

苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法  

  1. 首先你得有吃不完的苹果,就像这样⬆
    没有也可以但最少得有30个,差不多十斤苹果出一斤果脯。30个中等果大约做一斤成品。可能有的人看到这就放弃了,因为太费果😂。

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤1
  2. 准备苹果,我们这的品种有早苹果嘎啦、红将军、红富士,还有什么秦冠。就是嘎啦不能做,花冠不能做。还有花牛,粉面的苹果、果肉硬的苹果都不能做。红将军是八月十五那会收,我那会儿做一批,然后就是红富士收的迟,冬天就是红富士做。红将军和红富士脆甜,果肉清透,所以容易出琥珀色的果脯。

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤2
  3. 第一步清洗+削皮

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  4. 第二切块去核下面三块是去干净了的

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  5. 大苹果分六瓣,中小果四瓣。千万不要切薄了,晒出来没肉一层皮,不好吃。大块晒出来肉厚软糯。

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  6. 然后放太阳下晒,天气好两天,或者三天就可以了。只要过程中遇到一天的阴天或者下雨,苹果就容易氧化发黑,影响成品的颜色,出不来琥珀色,吃起来口感倒是没有区别。

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤6
  7. 晒到脱水

  8. 晒到脱水就可以上锅蒸了

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  9. 中大火蒸30分钟

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  10. 蒸完晾出来继续晒,这是第二次晒,太阳好一天,或者两天。

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤10
  11. 晒成这样,进行第二次蒸。中大火20-30分钟蒸到发红。第二次蒸的时候记得拿清水漂洗一遍,冲掉晒太阳时粘的灰尘 ,不要使劲洗或者泡水,容易冲的没味道了。

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤11
  12. 蒸完之后颜色发红,下面图片可以看出来,第一次蒸完和第二次的区别。

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤12
  13. 一黄一红,第二次蒸必须蒸红,证明蒸的熟透了。这样晒出来才软糯,不红可以再增加十分钟蒸。

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤13
  14. 蒸完继续晾晒一天,一天后就可以吃了,是软糯口感,想要再有嚼劲的话可以多晒一天。

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤14
  15. 成品图,以上所有过程和成品图无美颜无滤镜。下面放几张加滤镜后的效果

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤15
  16. 还晒了杏脯,很漂亮的琥珀色,无添加,酸甜软糯,小宝宝也可以吃,孕妇解馋小零食。消食开胃。

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤16
  17. 超级好吃,我家的小孩都喜欢吃,还有满满的果香味,表姐催我多做点,她两岁儿子一次吃十几个还要控制住,抱着果脯盒子什么零食水果都换不走。

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤17
  18. 做完拍个照就可以发个朋友圈显摆显摆了😂

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  19. 山楂脯

    苹果脯,苹果干,酸甜软糯0添加的做法 步骤19

小贴士

苹果少的不要试,三十多个苹果大概才能晒一斤多。
楼房不要试,有朋友私信我阳台晒得发霉了。
我是在院子里晒的,白天晒晚上不需要收到家里,阳光要好,还要有风吹的,阳台通风没有院子好,当然容易闷坏。提前看天气预报,至少要一礼拜的晴天,一下雨一天不见阳光苹果就会氧化颜色变深,出不来琥珀那种透透的颜色。除了对天气要求高点其他真的没什么技术含量。
这款小零食我以前没有吃过,都是吃鲜苹果的,嫁到吉县第一次吃的时候惊艳到了,因为我不喜欢吃苹果,没想到苹果居然可以做出来这么好吃的东西,我一定要学会。原来看的下厨房有个方子是削皮切块直接蒸,然后晒。千万不要这样做,往年我就是学这个方法做的,做出来成品太干,跟橡皮筋一样不好咬而且没有果香味儿了,还不好操作,湿苹果直接蒸熟出来太水了,都拎不起来,不容易摆放。我现在这个方法是村里长辈教的,她们年年做,没有什么特别难操作的步骤,就是需要苹果和好天气,还有什么不懂的可以留言问我。我每次做很多送给娘家亲戚,他们都特别喜欢吃,都吵着让多做点。虽然家里不缺苹果,就是做起来有点太费劲了,哈哈,所以每次只给他们拿一点,剩下的还不够我吃呢哈哈哈哈。

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该菜谱发布于 2020-10-27 12:15:38
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