蛋黄用小碗高速打发,可以滴几滴柠檬汁
用比较深的小碗打的更快
打到纹路不容易消失,加入奶粉或者奶粉和果蔬汁的混合物,继续低速打发至蛋液浓稠,装进裱花袋,挤小小的圆,放进烤箱里100度烤20分钟
快到时间了准备打蛋白,滴几滴柠檬汁
打到粗泡加2g糖继续打发
打到有明显纹路加入12g玉米淀粉
打到出现直立的尖角,加入酸奶奶粉混合物或果汁奶粉混合物,翻拌均匀
视频教学:一定要把蛋白打到这种状态,蛋白霜短而尖的角,随意提起打蛋头都是直立的尖角
倒入装了裱花嘴的裱花袋里,蛋黄这时候好了就拿出来,开始往蛋黄正上方挤蛋白霜,挤好放进预热好的烤箱100度45-50分钟
成品,我今天用的火龙果汁调到蛋黄里
太阳花的样子很好看,全蛋不浪费刚好
这里说一下,推荐大家购买一张油布可以反复使用很久,每次用完拿湿抹布擦干净就行不用水洗,用油布做出来的溶豆底部光滑平整,用油纸做出来的溶豆底部会凹凸不平,还有如果油布买的不好会导致溶豆底部有小气泡,我买的三能加厚溶豆专用油布,搜不到可以私信我要链接!