酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝

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全蛋配方👉夹心蛋黄溶豆➕外壳酸奶蛋清溶豆,营养全面!酸奶促进消化,如果宝宝消化不好推荐这款,无任何添加剂!夹心溶豆颜值非常高,喜欢就做起来吧!颜色都可以用果蔬自己随意搭配~

新手一开始建议从原味蛋黄做起,适合六个月以上宝宝!
♥️原味蛋黄溶豆链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104288398/
♥️果汁果泥制作方法:https://www.xiachufang.com/recipe/105960101/

💟需要准备的工具:
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬泥

💟提前准备工作:
1⃣️蛋白溶豆👉鸡蛋一定要新鲜!蛋清必须放冰箱冷藏24小时以上,准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣,看状态不看时间,刚开始冻的是表面,中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻,最后的状态是冰沙状,但是也不可以完全冻成冰块!
2⃣️蛋黄溶豆👉无需冷藏,只用常温打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️奶粉必须使用婴儿奶粉,选对奶粉就成功了一半!推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国产诺优能1-2段
5⃣️一张干净的油布,一个裱花袋里装上裱花嘴,套在高高的杯子里
6⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱(烤箱100°,烘干机90°)

🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗

用料  

蛋黄部分
蛋黄 2个
奶粉 12克
果蔬泥 6克
蛋白部分
蛋白 70克(约2个)
老酸奶 30克
奶粉 30克
玉米淀粉 12克
细砂糖 2克
柠檬汁 几滴

酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法  

  1. 蛋黄用小碗高速打发,可以滴几滴柠檬汁

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤1
  2. 用比较深的小碗打的更快

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤2
  3. 打到纹路不容易消失,加入奶粉或者奶粉和果蔬汁的混合物,继续低速打发至蛋液浓稠,装进裱花袋,挤小小的圆,放进烤箱里100度烤20分钟

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤3
  4. 快到时间了准备打蛋白,滴几滴柠檬汁

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤4
  5. 打到粗泡加2g糖继续打发

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤5
  6. 打到有明显纹路加入12g玉米淀粉

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤6
  7. 打到出现直立的尖角,加入酸奶奶粉混合物或果汁奶粉混合物,翻拌均匀

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤7
  8. 视频教学:一定要把蛋白打到这种状态,蛋白霜短而尖的角,随意提起打蛋头都是直立的尖角

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤8
  9. 倒入装了裱花嘴的裱花袋里,蛋黄这时候好了就拿出来,开始往蛋黄正上方挤蛋白霜,挤好放进预热好的烤箱100度45-50分钟

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤9
  10. 成品,我今天用的火龙果汁调到蛋黄里

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤10
  11. 太阳花的样子很好看,全蛋不浪费刚好

    这里说一下,推荐大家购买一张油布可以反复使用很久,每次用完拿湿抹布擦干净就行不用水洗,用油布做出来的溶豆底部光滑平整,用油纸做出来的溶豆底部会凹凸不平,还有如果油布买的不好会导致溶豆底部有小气泡,我买的三能加厚溶豆专用油布,搜不到可以私信我要链接!

    酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝的做法 步骤11

小贴士

温馨提示:裱花袋、裱花嘴、油纸一定要提前准备好,蛋白霜很容易消泡所以不能在空气中等待太久,整个制作过程越快越好!

如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡,首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋清里没有一点蛋黄之外,最大的问题还是蛋白霜必须打发到位和掌握正确的翻拌手法,还有使用不消泡的婴儿奶粉

自用款婴儿奶粉:诺优能2段

裱花嘴推荐:三能六齿中号SN7082

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

酸奶夹心溶豆🌸(全蛋版)适合十个月以上宝宝相关分类

该菜谱发布于 2020-10-27 13:21:06
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