蟹肉煲（小白也能做）
8.4
综合评分
84
人做过这道菜
壮妈菲儿
金秋时节大闸蟹已经到了满膏的时节了，这时候不吃蟹肉煲还等何时呢！而且还便宜我这满满一大盆大闸蟹虾加蔬菜才50元不到，性价比有没有超高.
做了一些蟹煲的功课，跟大家分享交流一下~~
个人比较喜欢吃公蟹，它的膏软糯香甜更口齿留香，一嘴的膏黄真的是超幸福。
家里没有韩式辣椒酱，所以今天我用郫县豆瓣酱做。这道菜的年糕需要用火锅年糕，火锅年糕比较Q弹有嚼劲，也不容易煮烂。
做了一些蟹煲的功课，跟大家分享交流一下~~
个人比较喜欢吃公蟹，它的膏软糯香甜更口齿留香，一嘴的膏黄真的是超幸福。
家里没有韩式辣椒酱，所以今天我用郫县豆瓣酱做。这道菜的年糕需要用火锅年糕，火锅年糕比较Q弹有嚼劲，也不容易煮烂。
用料
蟹肉煲（小白也能做）的做法
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蟹煲里面当然不能缺少鸡爪啦，用姜片冷水焯洗净沥干备用。
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我用的是电饭锅煮米饭的方式先卤好鸡爪。大蒜两个，香叶，八角，干辣椒，一点的花椒，老酒和生抽倒入开水，按下煮饭键就搞定，等着它完工。
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准备自己喜欢的蔬菜和年糕。
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洋葱，生姜，大葱，大蒜，香菜，小葱，干辣椒，洗净切好。
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一刀对开大闸蟹，速度要快，这样切口才能干净完美哦。
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虾也要去虾线，剪去须头，都准备好了就开火吧！
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抓住蟹腿切口处沾上淀粉，锅里加入适量的油，炸一下蟹，以免蟹流失中间的水分和膏肓。
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每半个蟹炸到稍微金黄即可！
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虾也微炸一下
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土豆条也需要炸一下，它比较容易煮烂。
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把葱姜蒜洋葱入锅用油煸出香味
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倒入豆瓣酱炒出红油
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所有蔬菜加入翻炒均匀，也把刚才的煮好的鸡爪连同汤水倒入。（汤水里面已经有调料）
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尝一下汤水的咸淡，再根据自己口味加入盐，一点白糖提鲜。煮5分钟
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开盖把蟹和虾加入，再次煮10分钟左右。
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最后出锅撒上葱花和香菜，哇~~~自己动手的蟹煲料足鲜美呀！
