酸汤乌鱼

金针菇洗净

豆芽洗净，我冰箱里刚好有绿豆芽，但熬素高汤用黄豆芽最好。

先做素高汤：烧一锅水，放入适量姜片、大葱段、豆芽、金针菇

蘑菇切片、小葱切葱花、姜蒜切片、小米辣切圈，乌鱼片放入淀粉、料酒、盐、姜粒、白胡椒、花椒粉腌制

蘑菇加一半到素高汤里面熬着。

准备老坛酸菜（家里没有，我用了酸豇豆代替）

泡椒、青红小米辣、姜、蒜、青花椒粒待用

黄灯笼椒待用

锅里放油烧热，放入黄灯笼椒酱、姜、葱、蒜、青花椒、酸菜、泡椒、小米辣（小米辣留一半待用）炒香，然后放入剩下的一半蘑菇炒香（有一半蘑菇在素高汤里面熬着）

全部炒香后，倒入滚开的素高汤。

然后把所有腌制好上了浆的乌鱼片全部下锅，快速用筷子滑散、避免粘连。烧开后，放入适量盐调味，2分钟出锅装盘。

另起一锅，倒入适量菜籽油烧热

热油把剩下的小米辣和一点青花椒爆香后，淋到乌鱼汤上面

洒上葱花即可

我准备开饭啦！

金色汤底的酸汤乌鱼，秋冬季节吃真的是开胃又暖和！