Q弹美味-枣泥核桃糕
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人做过这道菜
燕燕手工鲜制
秋冬季是进补的最佳时节，冬季尤甚，那么对于忙碌的上班一族来说，吃些什么好呢？既要方便食用，又要达到进补暖身之效。我想应该就是那香甜可口的枣泥核桃糕！
由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，枣泥核桃糕特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。那么当香甜软绵的大枣与酥脆可口的核桃碰撞在一起，经过一定比例搭配的精心熬制，就成了温暖你整个冬天的枣泥核桃糕。
由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，枣泥核桃糕特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。那么当香甜软绵的大枣与酥脆可口的核桃碰撞在一起，经过一定比例搭配的精心熬制，就成了温暖你整个冬天的枣泥核桃糕。
用料
Q弹美味-枣泥核桃糕的做法
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将食材按克数准备好，红枣去核用破壁机打成枣泥，越细越好。如果嫌麻烦可以直接买枣泥。
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将枣泥+麦芽糖混合，无需搅拌均匀，开中小火加热
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沸腾至麦芽糖吸收的差不多。加入准备好的水淀粉，搅拌均匀。继续炒制。
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加入水淀粉后明显感觉到增稠。
接着倒入黄油搅拌均匀即可
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核桃最好烤熟，上下火150度烤10-12分钟。烤到微黄出香味。最后两分钟盯住，因为很容易烤糊。如实在没有烤箱就用生核桃仁。或直接买去皮熟核桃仁。核桃仁最好去皮，核桃皮有淡淡苦涩味
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中小火炒制到抱团，加入烤好的去皮核桃仁。趁热用枣泥包裹住核桃仁。（炒制枣泥时全程中小火，慢慢收干至抱团。这一步比较耗时耗力气。用硅胶铲，需要不断将锅壁上的枣泥往里收。一直搅拌到混合枣泥抱团。）
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将核桃仁炒制均匀，关火，在锅里稍晾凉一点放入不粘烤盘定型
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晾凉一下铺在定型模具。用硅胶滚使劲擀平。
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切成1cm左右宽，不要太厚
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再切小块，一款微甜不腻、软糯又有点Q弹，好吃不粘牙的枣泥核桃糕算是做好了。
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再包上糯米纸，装上精美小包装袋，送人自用都非常有颜值哦
小贴士
1⃣南枣糕的火候不太好掌握。
做软了不成形，硬了口感不好。
2⃣枣泥是甜的，降低麦芽糖用量，增加了一点木薯淀粉用量。吃起来不那么甜腻
3⃣麦芽糖不能用水饴或者白糖，冰糖能等量替换。
4⃣木薯淀粉做出来比其他淀粉q弹。
还有不懂可以加v：wyy96113交流
做软了不成形，硬了口感不好。
2⃣枣泥是甜的，降低麦芽糖用量，增加了一点木薯淀粉用量。吃起来不那么甜腻
3⃣麦芽糖不能用水饴或者白糖，冰糖能等量替换。
4⃣木薯淀粉做出来比其他淀粉q弹。
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