草莓小蛋糕

草莓蛋糕胚:

牛奶加色拉油搅拌均匀

低粉和鹰粟粉过筛加入盆中，Z字形搅拌均匀

加入全蛋液拌匀备用(切记不要打圈)

蛋白液加入砂糖、柠檬汁和色素，打发为蛋白霜(砂糖分3次加入)

蛋白霜分次加入前面的蛋黄混合物(全程快速轻搅)

倒入模具，上下火160℃烤40分钟左右，出炉后倒扣冷却。

草莓酱:

鱼胶片冷水泡软备用

草莓洗净切小块

草莓丁、草莓果茸、砂糖、柠檬汁，放入平底锅中煮沸

加入泡好的鱼胶片拌匀

放置室温后加入草莓利口酒搅匀。

香缇奶油:

鱼胶片冷水泡软备用。
淡奶油加入香草籽平底锅中煮沸加盖焖10分钟

焖好的奶油再次煮沸加入泡软的鱼胶片拌匀

冲入拌匀的马斯卡彭和细砂糖中

加入淡奶油搅拌均匀，贴面盖上保鲜膜入冰箱冷藏6小时以上打发使用。

组装:

草莓蛋糕胚中间切开加入草莓果酱，少放一点切碎的草莓干，再加一层香缇奶油，表面放一颗草莓简单装饰。