肉松花卷

1⃣️100g水+5g糖+2g酵母+5g油，1分30秒/37度/速度2激活酵母。
2⃣️加入200g面粉，30秒/速度3-6；结束后状态如图👆（呈大珍珠状）

2分钟揉面。取出整理成团，盖好保鲜膜，休息5分钟。

切分为2片；每片擀成长方形。

肉松和葱花、少许白芝麻混合拌匀。

一半抹上蛋黄液（这一步或者可以抹上自己喜欢的酱料、咖喱酱、沙拉酱，或者甜口味的红糖芝麻酱……我什么都没有，抹的蛋黄液🤪）撒上拌匀的肉松和葱花，拍一拍，贴紧一点。

将长方形另一边折叠盖上，并均匀切上细条，顶部不要切断。

每一条旋转扭几下，尾部按薄一点，相连贴合在一起，这是呆会儿花卷不会散开的关键。

从头部卷向尾部。

40度发酵30-35分钟。

主锅400g水，20分钟/V/速度1。