蒜酱拌鸡蛋

鸡蛋洗净，入冷水中开小火煮，水沸后一般7、8分钟，是溏心蛋。10分钟左右，芯儿凝固，12分钟以上的话，蛋就煮老了。
煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳，将鸡蛋边敲边滚，从稍圆的一端开始剥，这样剥起来既快又完整哦。

煮蛋的同时，将蒜用刀背横着拍一下，切掉蒜的头部，蒜皮就很容易取出了，不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块，放在空气中氧化一会儿，使蒜素的营养更大化。

将鸡蛋用刀小心切切成小块

蒜碎中，先加入少量食醋，拌匀后加凉拌酱油和香油，拌匀。先加醋，蒜不会那么辣那么咸。

浇在鸡蛋上拌匀，洒少许香葱和芝麻即可。