响油鳝糊.玛捷斯
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人做过这道菜
Rachel的魔厨
对这道菜有些各种情怀的喜爱，拌饭or拌面，都会觉得超级满足。
简单的家常版，分享给大家。
简单的家常版，分享给大家。
用料
| 鳝丝（处理后） | 200克 |
| 胡萝卜丝 | 40克 |
| 洋葱丝 | 40克 |
| 茭白丝 | 40克 |
| 生抽 | 20克 |
| 六月鲜红烧酱油 | 15克 |
| 糖 | 20克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 生姜丝 | 10克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 色拉油（浇油用） | 20克 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 冷水（调和生粉用） | 3茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
响油鳝糊.玛捷斯的做法
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菜场买到的小鳝鱼，一般是半加工的，烫过切剖开的。
回来后要取出里面的血肠，一般买半斤，处理完就是180-200克左右，刚好炒一份。
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花椒+冷水，浸泡鳝丝30分钟，去腥。
冲洗干净并沥干，切自己满足长度后，备用。
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生姜丝和20克色拉油
选择烹饪→煸炒
1分钟、速度3、160度
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加入洋葱丝、胡萝卜丝、茭白丝，以及生抽、红烧酱油、糖。
继续煸炒
3分钟、速度3、160度
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尝一尝咸淡，是否是自己喜欢的。
放入切好的鳝丝，
还是煸炒
3分钟、速度3、160度
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最后30秒倒入生粉水
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装盘，清洗主锅并擦干。
20克油，用1.5分钟、速度0、160度热透，浇上去
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撒葱花和胡椒粉
也可以撒花椒粉
