戚风蛋糕

蛋糕房大师傅商业版配方，不慎被我偷拍😜。如果想吃跟卖的一模一样的超级软嫩，必须加塔塔粉，泡打。家庭做，自行减量。师傅说做这个费劲需要蛋白蛋黄分离，蛋白还要冷藏费劲，人工贵所以卖的贵。做别的蛋糕不用分蛋直接做方便，口感没有这个嫩软。
原来我做的戚风就不能算戚风，做成普通蛋糕的口感了😂，好伤心，想想咱是用普通面粉，糖又少，又没放塔塔粉，泡打，玉米淀粉，能是普通蛋糕的味道，能吃应该知足了😂
各种软软嫩嫩的蛋糕，都是这个配方做的。包括生日蛋糕底托，肉松小贝里边的蛋糕，蓝莓卷，草莓卷，海绵蛋糕……