意大利鸟基gnocchi
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下厨房用户_na5ea
意大利菜品种多样，光是意大利面（pasta）就有很多种样式，鸟基是意大利的特色面食，之所以叫鸟基不过是音译。其主材料是土豆和面粉混合的小球，口感香、韧、筋斗，热食非常好吃，而且材料品种少，做法也超简单。
用料
意大利鸟基gnocchi的做法
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土豆去皮切成小块，上火蒸软后压成泥，加入面粉和盐，和成土豆面团。和好的面团会比较粘手，可以撒少许面粉在桌面和面团上防粘。先搓成长条，再用刮板或小刀切成一个个小枕头的形状，放入开水中煮至浮起后再煮1分钟即可捞起。切好未煮的因为切口比较容易粘连，可以撒些干粉，用袋子装起来冷冻，随吃随煮。
鸟基的口感可以通过增减面粉来调节，面粉越多越筋道，反之越松软。
土豆用蒸的比水煮好，因为水煮后含水量比较多，相应要放更多面粉，面粉多就会硬一些。
鸟基可以配蘑菇白汁、青酱、茄汁虾……你能想到的意大利面酱汁都可以用上
