自制黑胡椒脆皮肠
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人做过这道菜
大酒鬼77
做一款老少皆宜的脆皮肠给家人，再好不过了，新鲜的猪肉，自己加工放心吃，用500克肉调出适合我家人的口味。
用料
| 猪肉 瘦肉➕2分肥肉 | 500克 |
| 淀粉 | 25克 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 蜂蜜 | 13克 |
| 耗油 | 10克 |
| 料酒 | 9克 |
| 生抽 | 6克 |
| 一品鲜酱油 | 5克 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 葱姜蒜水 | 50克 |
| 红曲粉 可不放 | 1.5克 |
| 细辣椒面 | 看自己吃辣程度 |
| 葱20克➕姜10克➕花椒几粒➕蒜两瓣泡水＝葱姜蒜水 | |
| 提前冻点冰块，冷却煮熟的肠，脆皮的关键！ |
自制黑胡椒脆皮肠的做法
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秤好肉
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20克葱
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10克姜
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葱姜蒜花椒 抓捏好泡水备用。
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手工剁一部分瘦肉馅儿，可以用绞肉机绞大颗粒，也可以绞肉机搅成泥状。
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瘦肉肥肉分别搅碎，所有材料放一起，搅拌上劲儿，厨师机15分钟，也可以顺时针手搅拌。手搅十分钟冷藏十分钟，重复几次！ 最后一定冷藏1小时以上再灌肠！
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灌肠扎眼排气，8分满即可，灌好整形，风干1-2小时，摸起来不粘手
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凉水➕姜片，凉水下锅煮20-25分钟。
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中小火煮出的血沫捞出。
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动作轻不粘底儿，肠漂起，硬硬的，就熟了。
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煮好的肠，放入冰水里。
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捞出剪开绳子。
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密封冷冻，这次做的少，没抽真空。
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有颗粒感，很好吃。
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方法1 用平底锅，少许油，煎一下。
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可以打花刀，煎到上色。
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这是同配方纯瘦肉做出来的成品，口感更紧实一点，也很Q弹，换成牛肉那就是纯牛肉黑胡椒肠，会更好吃哦！
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早上煎跟肠，简单又好吃。
小贴士
没有添加剂，吃着放心的肠，众口难调自己开心就好。
冷冻肠，不解冻直接蒸。
解冻后，几分钟烤箱烤上色即可。
风干的时间长，煮的过程不容易爆皮。
羊肠衣清洗，泡20分钟，再倒点白酒➕水泡几分钟再用，没有味道！
冷冻肠，不解冻直接蒸。
解冻后，几分钟烤箱烤上色即可。
风干的时间长，煮的过程不容易爆皮。
羊肠衣清洗，泡20分钟，再倒点白酒➕水泡几分钟再用，没有味道！
