爆炒猪肚

清洗步骤

锅内倒入适量清水，开小火。水量能盖过猪肚即可

猪肚正面用面粉搓洗2次，冲洗干净后在用粗盐搓洗2次，用清水冲洗干净
把猪肚反过来，重复面粉搓洗2次，粗盐搓洗2次，再用清水冲洗干净

这时锅里水煮开，转大火把猪肚放入焯水，猪肚口附近会出现白膜，捞出来用小刀刮掉

清洗干净的猪肚内加入适量的胡椒粉(喜辣可加多些)，一碗开水，炖3个小时

炖好的猪肚切丝
猪肚汤取用小半碗

潮汕咸菜切丝，蒜苗切丝，番茄切片，芹菜切段

锅内热油，加蒜苗爆香，再加入西红柿咸菜翻炒，倒入猪肚，加入少许盐翻炒，再加入猪肚汤，芹菜段翻炒几下，出锅