开花红糖馒头
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人做过这道菜
林娇韵
南方的姑娘，对面食却偏爱，特别是红糖馒头，被催了无数次的配方，今天终于交作业啦……
用料
开花红糖馒头的做法
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面粉加入酵母，红糖，温水（35-38度），加猪油（会让面团组织更好）揉成光滑面团，醒发2倍大
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出现这样的蜂窝，基本已经醒发到位（下面放温水，醒发得更快）
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取一部分面团，揉光滑，擀平
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洒上红糖
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卷起来
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等量切开
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两边切口包好，以防红糖漏出来
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用剪刀，十字剪开（这是开花的秘密）
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上蒸笼，二次醒发，15-20分钟（面团提起轻抛的感觉）这一步很重要，决定了馒头是否松软
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大火蒸15分钟，焖3分钟
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小贴士
红糖的品质很重要，一般的红糖做出来的馒头味道不够醇香，所以自己吃一定要去淘老黑糖
