红丝绒旋风蛋糕卷
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人做过这道菜
cheng诚
用料
红丝绒旋风蛋糕卷的做法
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牛奶和玉米油混合，手动搅拌至乳化。
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筛入低筋粉（我偷懒没有筛，也不会影响成品）
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画“1”字拌匀，无干粉就ok！不要过度搅拌。
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打入5个蛋黄，同样的手法拌匀。
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蛋黄糊就是这样的状态，光亮和有流动性。
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【打蛋白的盆必须无油无水，切记！】5个蛋白里加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器先打出粗泡（貌似鱼泡眼）然后第一次加入细砂糖。一共分三次加入。打至湿性发泡。
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就像这样滴！提起打蛋头能拉出弯勾，蛋白光亮。千万不要打成硬性发泡，蛋糕就会开裂，难卷！
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分三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀。2点至8点方向，不要绕圈圈！
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然后再倒回蛋白盆里，翻拌均匀，同样的手法!
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翻拌成功的蛋糕糊是光亮的。这时预热烤箱，上下火180℃。
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留出150克蛋糕糊，加入红丝绒精华液，翻拌均匀。
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剩下的原色蛋糕糊，倒入烤盘（28*28）烤盘铺上油纸，方便取出。
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成功的蛋糕糊具有流淌性，端起一端让蛋糕糊均匀的流淌至四个角落。
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红色的蛋糕糊用裱花袋，均匀挤在原色蛋糕糊上。用刮板抹平。
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手指插进烤盘的底部，就像这样画！
不要停顿，先横向再纵向。
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送入烤箱上下火180℃，20分钟。
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取出晾凉至手温。卷正卷。像这样借助擀面杖，一边抽油纸一边往前推。
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收紧！摁住擀面杖，抽一抽油纸就行了。
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送入冰箱冷藏30分钟，就可以切了。
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我发现没舍得多加红丝绒精华液，花纹不是很明显。以后再做一次吧，补上美美的图。
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如果想美美滴，可以去掉两边，45度角切下，然后再卷。
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其实，还不错😊
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后来，又做了一次，足足放了4克红丝绒精华液，完美！满意了！
小贴士
1.打蛋白的盆必须无油无水。
2.卷的时候顺着最后一次画的方向。
3.手指45度斜角插进烤盘底部画“s”，花纹就会清晰好看。
4.可可味：可可粉10克，开水20克，搅拌均匀，细腻无颗粒。
5.抹茶味：抹茶粉6克，开水30克，搅拌均匀，细腻无颗粒。
2.卷的时候顺着最后一次画的方向。
3.手指45度斜角插进烤盘底部画“s”，花纹就会清晰好看。
4.可可味：可可粉10克，开水20克，搅拌均匀，细腻无颗粒。
5.抹茶味：抹茶粉6克，开水30克，搅拌均匀，细腻无颗粒。
