鳊鱼，刨盐鱼，咸鱼，蒸鱼，香辣豆豉味！
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人做过这道菜
Miki-88
这道菜是偶然从蒸菜馆学来的……不过人家用的是刨盐鱼，我这次用的是咸鱼，还试过家里新鲜的鳊鱼这么做也可以。只是需要提前腌制。
炒鸡下饭的一道菜~大家可以试试！过程虽然有点儿复杂，但味道真的很不错的。
炒鸡下饭的一道菜~大家可以试试！过程虽然有点儿复杂，但味道真的很不错的。
用料
鳊鱼，刨盐鱼，咸鱼，蒸鱼，香辣豆豉味！的做法
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这是我超市买的咸鳊鱼。太咸了点，我用温水浸泡了个把小时多。
亲也可以自己买的新鲜鱼，用盐，紫苏，生姜，葱等各种你喜欢的香配料，腌制个半天以上。做成刨盐鱼。或者直接新鲜鱼炸的干干的也可以。
在或者就是说了的，腊鱼，其他种类咸鱼也可以代替。
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鱼清洗干净去掉鱼鳞擦干水分。
配料切如图。豆豉建议也切碎，蒸出来更入味，更香。
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宽油煎鱼。
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油烧纸冒烟下鱼煎才不破皮。也不要着急翻面。一面煎黄，煎透再翻另一面。
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两面煎的金黄，表皮酥脆如图。
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煎好摆盘待入蒸锅。
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煎鱼剩的底油炒配料。
小火炒。先炒姜粒，蒜末，豆豉。
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再下蒸鱼豉油，鸡精，白砂糖，用量看亲鱼的咸度，用腊鱼和咸鱼的亲悠着点，丁点儿就够了。糖可以多丁点，综合鱼的咸度。全程小火炒配料。因为煎鱼了，接着炒锅子很热的。
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再下辣椒面。
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炒饭如图，出红油了，关火。
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炒香的配料，这样码在鱼上面。
入蒸锅蒸。
腊鱼和咸鱼的亲，蒸的久。最少半小时的样子才入味，鱼软，味透。
刨盐鱼，和新鲜鱼的亲，20分钟左右。也看鱼的大小，亲可以边尝味道，边蒸。
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可提前备点葱花，或者大蒜花。
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快要出锅撒上去，再蒸两分钟。增香，增颜值。😂😂😂
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