街头美食：葱油饼
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人做过这道菜
宋欣睿
用料
街头美食：葱油饼的做法
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面粉加水先搅拌成没有干粉的面絮，再下手揉成面团，我是用的凉水和面，这个面团非常软，不需要揉光滑，成团即可，在上面刷一层食用油
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盖上保鲜膜醒面十分钟
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取出醒好的面团放到面板上，揉几下就光滑了，搓成长条分成8个小剂子，把每一份整理成圆形，再上面刷一层食用油，盖上保鲜膜再次醒面40分钟
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醒好的面团
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香葱切碎、加盐、五香粉，热油混合搅拌
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取一个面剂子直接擀成长方形大薄片，越薄越好，刷一层葱油，从一侧折叠，再捏住两边慢慢拉长，一边拉一边卷起，收尾处压在饼底部，擀成薄一点的圆饼
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电饼铛预热刷一层油，摆入饼坯，全程中小火、底部煎至金黄色，上面刷一层食用油再翻面
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两面都煎至金黄酥脆就好了
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外层酥脆，里面松软又劲道
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层次分明，一层一层撕着吃，葱香味浓郁
