沙茶焖鸭

清水（可以加一点料酒）浸泡鸭肉，泡出血水去腥

1. 鸭肉压干水分，剔除鸭皮，加入姜丝少许、料酒2勺、沙茶酱2勺、生抽1勺半、白糖少许和淀粉，抓匀腌制五十分钟以上。
（腌制时已经能闻到调料汁的香味啦）
2. 准备配料：姜切片、蒜切粒

起锅烧油加入姜片，然后下腌制的鸭肉小火煎，每煎一分钟左右翻动翻面。鸭肉会出不少水和油，逼出腥味；

煎得差不多了从锅边淋入料酒，加入蒜粒翻炒一阵

1.加开水浸没鸭肉，加入适量的盐、生抽、老抽和沙茶酱，小火炖四十分钟；
2. 准备一碗调料汁：一勺沙茶酱、一勺老抽、三勺清水

1. 快炖到四十分钟的时候下香菇；
2. 大火收汁。收汁的时候捞出姜片和蒜粒；
3. 汤汁浓稠的时候，加入少量芹菜丝和青椒丝配个颜色（最好用蒜苗，味道更好。没有买到蒜苗，只能用别的配菜凑合一下啦）；
4. 倒入事先备好的调料汁，快速翻炒几下，使沙茶的味道浓郁

因为要拌米饭，所以多留了些汤汁～
非常好吃，鲜香可口，又是光盘的一天！