鸡丝河粉卷

Name: 鸡丝河粉卷
Ingredients: 105g粘米粉; 1小勺盐; 20g淀粉; 250g水; 15g澄面; 1大勺食用油; 110g （撕成丝）熟鸡胸; 15g泡发香菇丝; 60g笋丝; 15g胡萝卜丝; 1大勺白砂糖; 1小勺胡椒粉; 6大勺花椒油; 1大勺生抽; 1000g水; 1大勺生抽

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碗里碗外V

用料

河粉食材：
粘米粉	105g
盐	1小勺
淀粉	20g
水	250g
澄面	15g
食用油	1大勺
馅料食材：
熟鸡胸	110g （撕成丝）
泡发香菇丝	15g
笋丝	60g
胡萝卜丝	15g
白砂糖	1大勺
胡椒粉	1小勺
花椒油	6大勺
生抽	1大勺
水	1000g
淋汁：
生抽	1大勺

鸡丝河粉卷的做法

主锅中加入粘米粉、盐、淀粉、水、澄面、食用油，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/4档搅匀。结束后，取出用筛网过滤面浆待用。
取一个不锈钢模具，刷一层食用油，倒入面浆，厚度为3-3.5亳米，放入蒸锅并盖上蒸盖。主锅中加入500g水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：10分钟/140℃/1档蒸制。剩余河粉卷依次蒸制完毕，洗净主锅。
主锅中加入熟鸡胸肉丝、泡发香菇丝、笋丝、胡萝卜丝、白砂糖、胡椒粉、花椒油、生抽、水，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/4档搅匀。结束后，取出馅料，分成三份。
将河粉皮铺平，把其中1份馅料均匀的铺在上面，用手卷成长条状后，切成4段，放在蒸盘上，再放入蒸锅并盖上蒸盖。主锅中加入500g水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：10分钟/140℃/1档蒸制。结束后，取出，淋上1大勺酱油即可食用。剩余河粉卷依次蒸制完毕。