教你做法国皇后最爱的咕咕洛夫面包
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良润烘焙
最近大幅度降温啦，周末舒服的窝在家喝杯花茶吃块蛋糕实在太幸福啦 ~~~ 首先科普一下下，咕咕洛夫，kouglof，源于奥地利，但却是法国阿尔萨斯的特产。 在德语中 Kugel 是指球, hopf 则是指 ”啤酒酵母”, 因为它的外形像球型和制作过程中有用酵母发酵, 便以此为命名。它也是法国国王路易十六的皇后玛丽安托瓦妮特最喜爱的甜品。咕咕洛夫是用种面团、葡萄干、果酒、果汁、奶油、鸡蛋合面制作而成，特别适合现在这个季节配合茶吃~~~
用料
| 面团： | |
| 顶焙日式面包粉 | 225g |
| 易小焙细砂糖 | 15g |
| 转化糖（蜂蜜） | 23g |
| 盐 | 6g |
| 新良酵母 | 10g |
| 鸡蛋 | 80g |
| 蛋黄 | 10g |
| 牛奶 | 80g |
| 黄油 | 113g |
| 葡萄干 | 75g |
| 杏仁片 、朗姆酒 | 适量 |
| 表面装饰： | |
| 奶巧克力 | 250g |
| 油 | 12g |
| 榛子果酱 | 50g |
| 杏仁碎 | 适量 |
教你做法国皇后最爱的咕咕洛夫面包的做法
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准备原料；
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搅拌的面团较少时，先将鸡蛋、蛋黄、转化糖（或蜂蜜）、牛奶放入厨师机内；
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然后放入面粉；
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放入酵母、糖、盐然后搅拌面团；
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面团搅拌到容器底部光滑（面光、盆光），加入黄油；
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面团搅拌到可以拉出薄膜即可；
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然后加入提子干搅拌均匀即可，放入容器内开始发酵；
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发酵至原体积的2倍大；
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可以使用两种不同大小的模具，模具中涂抹一层黄油，撒上一层杏仁片，放置备用；
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面团分成3个面团，大面团300g和2个小面团160g/个，揉圆备用；
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两个小的面团揉圆，光滑的一面放入容器内，大的面团中间戳洞，稍微整理放入模具内，开始发酵；
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发酵至原体积的2倍大左右；
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放入预热好的烤箱上下火170℃ 大面团300g烤焙35min左右，小面团上下火170℃，烘烤15min左右；
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面包出烤箱后，从模具中取出，放入晾网架上；
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表面装饰的酱料，除杏仁片外全部混合均匀即可；
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然后沾上表面沾上的酱料，表面撒上坚果装饰即可；
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这个季节吃最适合不过啦！
小贴士
1. 面包油脂含量较高，发酵的时候温度可稍低一些；
2. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
2. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
