豆豉&茄汁香酥鱼（罐头版）

Name: 豆豉&茄汁香酥鱼（罐头版）
Ingredients: 20条鲫鱼; 3勺糖; 2勺料酒; 2勺白醋; 1勺生抽; 3片姜; 3克盐

1 人做过这道菜

发现万年不变的定律--放假回家必涨称！每天叫醒我的不是闹钟，而是从厨房飘来的香味，人家睡醒先睁眼睛，我睡醒先动动鼻子😝

偶然发现冰箱里有两个塑料盒里装着酥鱼，向来爱吃炖鱼炸鱼蒸鱼烤鱼小鱼干and鱼罐头的我绝对不能放过它们，再配上老妈煮的粥，愉快解决战斗～边吃边问老妈哪里买的罐头，下次去多囤点回来，老妈超自豪的说，“我自己做的！” 噢呦，这简直比外边卖的鱼罐头还好吃，跪求老妈出个教程，以后自己学着做～

这是老妈的菜谱，我属于转载哈哈，看谁的都🉑～https://www.xiachufang.com/recipe/105977618/

用料

鲫鱼	20条
糖	3勺
料酒	2勺
白醋	2勺
生抽	1勺
姜	3片
盐	3克

豆豉&茄汁香酥鱼（罐头版）的做法

小鱼剖腹、刮干净鳞片，清洗干净沥干水分，➕2勺料酒➕3片姜➕1勺盐，腌制两个小时，中途可给🐟按摩一下，方便入味。
腌好的🐟清洗一下，再用厨房用纸吸干水分，锅中多放点油中小火慢煎至两面金黄

老妈炒菜喜欢用铁锅，给大家分享一下铁锅煎鱼不粘的小窍门：锅中先放少量油滑锅，油热后倒出，然后热锅加入凉油下鱼，鱼入锅后不要急着翻动，一定要忍住，待鱼都定型了再翻面，这样鱼皮都不会破。火速码起来～
🔶豆豉酥鱼：
电饭锅中放入2个大料➕1片香叶➕1条桂皮➕1勺豆豉➕5段干辣椒圈，放入煎好的酥鱼，加水至与酥鱼平齐，再➕2勺糖➕2勺白醋➕1勺生抽➕1勺黄豆酱➕3g盐，按煲汤键半小时后转煮饭键收汁
🔷茄汁酥鱼：
西红柿（去皮）切块铺在锅底，再放入煎好的小鱼，加水至和鱼平齐，再➕3勺糖➕3勺番茄酱➕2勺白醋➕1勺生抽➕3g盐，按煲汤键半小时后转煮饭键收汁（建议多留些汤汁）

个人感觉入冰箱冷藏过夜后味道更好！
🔸豆豉版喜欢咸口的看过来～
🔹茄汁版喜欢甜口的看过来～