西北特别流行的麻辣焦香 家庭版炒（烩）糊饽

1温水和面放盆中醒面30分钟  （每隔十分钟揉面一次）
2土豆  胡萝卜  肉  葱切丝备用
3姜蒜   香菜    韭菜切沫备用
4西红柿切小块备用

1醒好的面团均匀分成小团，擀面杖上手压成一个个小面饼
2锅热七成放面饼，烙饼至两面微微焦黄断生（一块饼一分钟左右即可）趁热全部切成饼丝备用。

1热锅凉油，姜蒜爆香炒肉丝加酱油，生抽上色，加盐，胡椒粉，少许醋调味。
2另起锅烧油，葱蒜干辣椒面爆香，放土豆 胡萝卜丝翻炒，放西红柿，加醋 生抽 胡椒粉调味，炒出西红柿汤汁放入炒好的肉丝，一起翻炒均匀，放一点香醋，适量鸡粉。

1炒糊饽，炒好的配菜直接放入饼丝翻炒两三分钟放香菜韭菜出锅。
2烩糊饽，炒好的配菜加水烧开加适量盐调味，水开放饼丝，煮两三分钟加香菜韭菜香醋出锅。