万能菜籽油

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这款油熬出来用于包饺子包子,炒菜,拌凉菜,制作辣椒油,各种香辣酱都没问题,而且都能起到增香的作用,比单独的用生油更香,更有味,有时间可以试试

用料  

多力菜籽油 1000毫升
香葱 150克
芹菜段(或香芹) 50克
红葱头片(或洋葱) 30克
青椒段 30克
香菜 30克
姜片 80克
小荤香 2克
香叶 1克
花椒 6克

万能菜籽油的做法  

  1. 食材

    万能菜籽油的做法 步骤1
  2. 花椒,小荤香,香叶放入碗中加小半碗水泡两个小时以上泡透

    万能菜籽油的做法 步骤2
  3. 锅烧热放入多力浓香菜籽油,油温100℃左右(食材进去轻微冒泡)放姜片,中小火熬制两三分种

    万能菜籽油的做法 步骤3
  4. 姜片浮起一分钟后下芹菜段,熬制两三分钟

    万能菜籽油的做法 步骤4
  5. 下葱片熬制两三分钟

    万能菜籽油的做法 步骤5
  6. 下小葱熬制两三分钟

    万能菜籽油的做法 步骤6
  7. 香葱变软后下香菜继续熬制两三分钟,香菜要带根

    万能菜籽油的做法 步骤7
  8. 下入泡好的花椒,小荤香,香叶搅动一下,调最小火熬制45分钟左右,具体看火力,着急可以一直中小火,但小火熬制的更香

    万能菜籽油的做法 步骤8
  9. 蔬菜表面变黄,明显缩水,花椒将近榨干时关火

    万能菜籽油的做法 步骤9
  10. 香葱的状态,并没炸黑,也可以稍微再熬制多一会,不建议炸黑炸焦,如果发现有食材变黑炸胡了就赶紧关火吧,要不油就苦了

    万能菜籽油的做法 步骤10
  11. 滤网过滤食材,可以用勺子压一下挤出食材里的油,过滤后的油放另一口锅里加热,直到水汽消失,油不噼啪响,油里面冒出均匀小气泡就行了,也可以找根葱试试,视频中那样就是极限了不能再加热了,炸过的食材不要扔炖菜时纱布包起来放进去一些很提味

    万能菜籽油的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2020-10-30 14:16:53
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