椰蓉挞
7.6
综合评分
89
人做过这道菜
阿涛美食日记
大公主萌萌昨天回家，让我给她做椰蓉挞，我感到很诧异，记忆中我没买过椰蓉挞给萌萌吃啊，萌萌说下午在补习班有下午茶，老师发的就是椰蓉挞。
说到下午茶，小时候我总觉得是资本主义的腐朽生活方式，如今则跟名媛挂上了钩。但其实下午茶真没毛病，比如中午12点吃饭，如果你不是习惯每一顿都吃到撑，那么经过四个小时的消化，是差不多的会感到饥饿的，假设晚上回去七点多才能吃到饭，那么从有饥饿感再熬三个小时，真是太难受了。所以下午茶不仅仅是填下一肚子这么简单，保证了工作效率和幸福感才是关键。
既然萌萌提了要求，我自然是必须满足她的。我也强烈建议帮友们试试，因为椰蓉挞比葡挞还简单，不仅仅是椰蓉挞水简单一拌就好的原因，咱们做葡挞如果掌握不好火候，会出现挞水表面不上色，挞水过老内部起泡不顺滑，挞皮底部不起酥等问题，但椰蓉挞就完全不存在这些问题啦！
说到下午茶，小时候我总觉得是资本主义的腐朽生活方式，如今则跟名媛挂上了钩。但其实下午茶真没毛病，比如中午12点吃饭，如果你不是习惯每一顿都吃到撑，那么经过四个小时的消化，是差不多的会感到饥饿的，假设晚上回去七点多才能吃到饭，那么从有饥饿感再熬三个小时，真是太难受了。所以下午茶不仅仅是填下一肚子这么简单，保证了工作效率和幸福感才是关键。
既然萌萌提了要求，我自然是必须满足她的。我也强烈建议帮友们试试，因为椰蓉挞比葡挞还简单，不仅仅是椰蓉挞水简单一拌就好的原因，咱们做葡挞如果掌握不好火候，会出现挞水表面不上色，挞水过老内部起泡不顺滑，挞皮底部不起酥等问题，但椰蓉挞就完全不存在这些问题啦！
用料
椰蓉挞的做法
小贴士
1、椰蓉挞水倒9成满，烘烤时不会溢出吗？
放心，不会的。这跟葡挞还不一样，葡挞的挞水膨胀率很高，所以我们一般倒7-8成满，否则烘烤时容易溢出。但椰蓉挞水，由于椰蓉吸收了挞水，所以膨胀率较低，9成满烘烤出来基本与挞皮平齐，看起来显得饱满有食欲！
2、为什么我按方子烘烤，会烤焦呢？
由于每个人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。比如你的烤箱实际温度偏高20度，那你按方子190度烤，就相当于你实际用的是210度在烤，当然就会烤焦。但即便是温度偏高，如果你保持观察，上色了就及时出炉，也不会烤焦。所以烤不烤焦这种事，完全是个人主观上原因，跟方子都没多大关系哈。
放心，不会的。这跟葡挞还不一样，葡挞的挞水膨胀率很高，所以我们一般倒7-8成满，否则烘烤时容易溢出。但椰蓉挞水，由于椰蓉吸收了挞水，所以膨胀率较低，9成满烘烤出来基本与挞皮平齐，看起来显得饱满有食欲！
2、为什么我按方子烘烤，会烤焦呢？
由于每个人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。比如你的烤箱实际温度偏高20度，那你按方子190度烤，就相当于你实际用的是210度在烤，当然就会烤焦。但即便是温度偏高，如果你保持观察，上色了就及时出炉，也不会烤焦。所以烤不烤焦这种事，完全是个人主观上原因，跟方子都没多大关系哈。
